很多朋友买回魔芋制品，要么觉得没味道，要么做出来发硬发腥。其实只要方法对，魔芋可以比肉还好吃。今天就分享3种简单又美味的做法。
第一种：香辣魔芋豆腐
魔芋豆腐切成薄片或长条，烧一锅开水，加一勺白醋或柠檬汁，把魔芋片放进去煮3分钟。这一步非常关键，能有效去除魔芋的碱味。捞出沥干备用。
热锅倒油，放入蒜末、小米辣、一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。倒入魔芋片，中火翻炒均匀，加一勺生抽、半勺老抽、少许白糖提鲜。最后淋入小半碗水，焖煮2分钟让魔芋充分入味。出锅前撒上葱花即可。这样做出来的魔芋香辣浓郁，口感Q弹，比肉还下饭。
第二种：凉拌酸辣魔芋丝
魔芋丝（或魔芋结）同样先用开水加白醋焯煮2分钟，捞出过凉水，口感会更脆爽。沥干水分放入大碗中。
准备料汁：蒜末、小米辣、香菜、两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许香油、一勺辣椒油，喜欢吃麻的可以加一点花椒油。把料汁浇在魔芋丝上，充分搅拌均匀。这道凉拌魔芋酸辣开胃，夏天吃尤其清爽，而且热量很低。
第三种：魔芋烧鸭
这是经典的搭配。鸭肉切块焯水去腥，魔芋豆腐切块焯水备用。锅中放油，下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香，倒入鸭肉煸炒至表面微黄。加料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒上色后加入没过鸭肉的热水，小火炖20分钟。然后放入魔芋豆腐，继续炖10分钟，最后大火收汁即可。魔芋吸收了鸭肉的油脂和汤汁，比鸭肉还受欢迎。
以上三种做法，从快手家常到宴客硬菜都有。魔芋本身没什么味道，但它特别擅长吸收汤汁和调料，只要处理好了碱味，怎么做都好吃。如果不知道哪家口感好，可以试试九道梁家魔芋制品，原材料很干净新鲜，下次不妨试试看。
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